Bolina 157. Dal nome si capisce qual è lo spirito del nostro ristorante. Una scelta netta, quella di parlare esclusivamente di mare e di farlo partendo da una materia prima di grande qualità, rispettandola, quindi lavorandola cercando il giusto equilibrio tra innovazione e tradizione. Un locale rispettoso dei sapori semplici ma capace di soddisfare palati più esigenti. Vogliamo essere il “ristorante che mancava” a Monteverde, con una proposta di qualità e il desiderio di sorprendervi ogni volta con le nuove proposte del nostro chef Marco Gambino.
LaCucina
Equilibrio tra tradizione e innovazione
L’obiettivo è coniugare creatività e tradizione. Da noi puoi trovare uno spaghetto con le vongole rispettoso della tradizione come un moscardino fritto a regola d’arte, ma se hai voglia di giocare, Marco Gambino, il nostro chef, saprà farti divertire miscelando sapori diversi con un suo percorso di antipasti molto sfiziosi o portandoti nel piatto la sua interpretazione dei classici siciliani.EsperienzaMediterranea
LoChef
Rispetto per la materia, istinto creativo
Marco Gambino è il nostro chef. Siciliano doc, vanta una grande esperienza e una grande tecnica, ma ha la capacità di mantenere in equilibrio estro e umiltà, quanto basta per alimentare una proposta gastronomica che spazia dalla sua rielaborazione dei classici della cucina mediterranea ad una più evoluta interpretazione dei prodotti del nostro mare. La filosofia di Marco si basa sul rispetto della materia prima, la quale deve essere sempre la protagonista del piatto che vien portato in tavola. Non riesce però a fare a meno di sorprendere, piacevolmente, i suoi ospiti, vuoi per un amouse-bouche che per una semplice pasta frolla abbinata al vostro caffè. Da non dimenticare Simone, sous-chef di Marco da oltre 15 anni: una sinergia che ritroverete di sicuro nel vostro piatto.DettagliInfiniti
Vino& Territorio
L'unione perfetta
Il nostro menu è in costante evoluzione e di conseguenza anche la nostra carta dei vini, la quale è in costante crescita. Troverete indubbiamente una prevalenza di bianchi, ma ricordate che tutti i nostri vini sono disponibili per la mescita, per cui non esitate a chiederci di aprire una bottiglia del vostro vino preferito anche se a bere siete solamente voi!ilNostro Menù
Antipasti
Primi Piatti
Secondi Piatti
Dolcezze& Passiti
Dolci
Sevuoi Prenotare
Ci trovi a Roma, in Via del Casaletto 157Siamo chiusi il Lunedì
Per prenotazioni puoi chiamare +39 334 194 8920
Servizio di parcheggio per chi prenota in anticipo, salvo disponibilità.